EL ESPALDÓN

VINMARKER | En unik familieeiet eiendom, etablert av Rafael García i 1997, som ligger i Nava de Roa på midten av en vestvendt åsside på Cerro del Calvario mellom 800 og 810 meters høyde. 

JORDSMONN | Vinmarken har en varm jordtype som trolig en gang var en terrasse ved Duero-elven. Overflaten består av rullesteiner, sand og finkornet jord. I dybden finnes kalkrik leirjord rundt 80-90 centimeter, og dypere ned er det forekomster av sandstein. Rotsystemet trenger ned til 230 cm gjennom sprukken finkornet leire. 

VINDYRKING | Alt arbeid utføres manuelt, uten bruk av kjemisk-syntetiske produkter. Hver plante pleies individuelt for å overføre terroirets karakter til druene. Kjennskap til hver enkelt plante oppnås gjennom flere års arbeid med beskjæring, innhøsting og separat vinifikasjon, for å innhente og bearbeide informasjon basert på hver årgangs særtrekk.

INNHØSTING | Manuell innhøsting i kasser med seleksjon av drueklaser direkte i vinmarken.

DRUE | Vinen er laget av Tinto fino, hoveddruen i Ribera del Duero. Vinrankene kommer fra den tradisjonsrike "PALOS"-familien av vinstokker, og er spesielt utvalgt fra familiens ikoniske "ACEDIANO" vinmark. Dette genetiske materialet har gjennom flere generasjoner bevist sin enestående evne til å uttrykke terroir under regionens utfordrende forhold.

VINIFIKASJON | Vinifikasjon skjer i små åpne tanker på 2000 kilo. Maserasjon og nedpressing utføres uten pumper.
Gjæringen foregår i 12-14 dager uten temperaturkontroll, med vinmarkens egne gjærceller.
Druene presses i tradisjonell skruepresse før naturlig malolaktisk gjæring på brukte 500-liters fat.

LAGRING | Vinen lagres på franske og amerikanske eikefat på 500 liter, hvor lagringstiden varierer fra 22 til 24 måneder avhengig av årgangen.

TAPPING | Tappes ufiltrert på flaske 26 måneder etter innhøsting og slippes på markedet etter minimum 20 måneders flaskelagring.

SMAKSNOTATER | Vinen fremstår ren og klar med en medium til dyp kirsebærrød farge. Aromaene byr på rød frukt, sort frukt, mineralske toner, kalk og krutt - det genuine uttrykket av Tinto fino fra kalkholdig jordsmonn, innhyllet i elegant fatlagring. Smaken er frisk, kraftig, kjøttfull og fyldig. Jordsmonnskompleksiteten gjenspeiles i vinens nyanser, hvor harmoni er den fremtredende egenskapen. Dette er en vin med svært lang ettersmak som kan nytes nå for dens ungdommelige frukt og vinmarksuttrykk, eller lagres i flere år for å oppleve den enestående utviklingen som kjennetegner de store Tinto fino-vinene fra Ribera del Duero.